【教えて】はじめてのぶんかじんるいがく

186 名前：九尾狐 ◆85KeWZMVkQ 投稿日：2007/12/17(月) 01:10:49 ID:0a1Q/6lU

>>182
日本の味噌も韓国のコチュジャンも、どちらも中国の醤を祖としています。
原料も大豆と塩を熟成醗酵させて作られております。

ただコチュジャンに関しましては、ポルトガルから日本に持ち込まれた唐辛子が
日本人の口にはどうもあわなかったようで、後に半島に持ち込まれました。
それを醤の製造工程に用いられたのがコチュジャンと思われます。

コチュジャンができるまでは韓国では中国の醤がポピュラーだったと思われます。